No hay nada mejor que una fogata para darle un buen sabor a cualquier comida. Pero en California, ya están exigiendo que los negocios y restaurantes pongan una advertencia de riesgo de cáncer en todas las comidas hechas en fuego: el café tostado, carne asada, hamburguesas hechas en leña, etc. Yo diría que en esta época son mucho más peligrosos los químicos y hormonas en nuestra comida que ni siquiera se tiene que etiquetar, la contaminación del aire y agua y la contaminación por ondas, pues la comida asada (incluyendo al café) se puede tomar con medida pero para el aire y agua contaminados no hay remedio. Aun así, si te preocupa el riesgo de cáncer de cualquier fuente pero especialmente de la comida asada, te tengo buenas noticias. En el 2009 un estudio demostró las propiedades anti cancerígenas de varias hierbas, especialmente el romero. Así que puedes seguir haciendo tus carnes asadas, ahora con romero, y agrégale una ensalada con lechugas y hierbas (como hierbabuena y albahaca) para hacerlo más sabroso y saludable también.
Comentarios
No veo cuál es tu solución, es decir, igual dejas sin contestar si el cafe tostado o las canes al carbón son cancerígenas, en especial me gustaría conocer si el café tostado es cancerígeno. Gracias.
No se sabe si el café puede causar cáncer o no; esto se debe a que la interacción de los alimentos en el cuerpo humano es muy complejo y estos contienen muchos elementos que pueden contra actuarse.
El café rostizado y otros alimentos cocidos (como las papas fritas) contienen acrilamida, lo cual es cancerígeno. Esta sustancia no es un aditivo, sino es algo que se crea naturalmente a través del proceso de rostizar, dorar, asar, etc. (cuando el alimento cambia a color café o negro). Está comprobado que la acrilamida es cancerígena, pero el café también contiene muchos antioxidantes, los cuales son anti cancerígenas. De hecho, un estudio demostró que roedores cuya dieta incluía el café tenían menos probabilidad de desarrollar cáncer. En fin, hasta el momento la ciencia no nos ha podido decir si alimentos como el café son cancerígenos o no.
Por eso se me hace incorrecto poner un aviso sobre estas comidas en las tiendas y restaurantes donde se venden, especialmente cuando productos que sí está comprobado que son muy dañinos se siguen vendiendo sin ningún aviso de sus efectos secundarios (por ejemplo, el jabón antibacterial y otros productos de limpieza). El cuerpo humano se evolucionó ingeriendo comidas hechas en el fuego, pero jamás tuvo contacto con los químicos industriales. En mi opinión, hace más sentido que nos hiciera daño la contaminación industrial que los alimentos que tenemos miles de años comiendo. Finalmente la ciencia encontrará la respuesta, pero por el momento no me preocuparía por las comidas naturales (¡todo con medida, por supuesto!) y me concentraría más en evitar la contaminación del aire, agua y alimentos por los químicos producidos por el hombre.