Este verano refréscate con el gazpacho, un caldo sabroso del sur de España que no requiere cocerse y se sirve bien frío. Esta receta saludable es un ejemplo de lo delicioso que puede ser un platillo vegetariano o vegano.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Total: 10 minutos
Ingredientes:
- 4 tomates grandes
- 1 diente de ajo
- 1 rebanada gruesa de pan duro (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre (preferiblemente de vino o manzana)
- 1/4 taza de aceite de olivo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde italiano
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pepino grande
- Agua
- Sal y pimienta al gusto
Opcional: 1 cucharada de cualquier hierba de las que más te gusten (hierba buena, tomillo, oregano, comino, cilantro, etc.), si usas hierbas secas reduce la cantidad a 1 cucharadita.
Preparación:
1. Licúa los tomates y el ajo. Agrega el pan, aceite de olivo, vinagre, sal, pimienta y hierbas. Vuelve a molerlo, añadiendo agua hasta que tenga la consistencia que te agrade. Vierte la mezcla en el recipiente en que lo vas a servir.
2. Pica la cebolla, pimientos y pepino. Si gustas lo puedes agregar al caldo, o puedes ponerlo en un plato aparte para que cada quien se sirva tanto como quiera.
3. Enfríalo muy bien antes de servir. También puedes agregar hielo, aunque esto puede diluir el sabor un poco.
